ชาวนาจังหวัดพิษณุโลก สู้วิกฤตราคาข้าวตกต่ำ เปิดอินเตอร์เน็ต ทำก๋วยเตี๋ยวไทอัญชัน เส้นสีม่วงขาย เป็นรายได้เสริมระหว่างรอเก็บเกี่ยวข้าว

ผู้สื่อข่าวได้รับแจ้งว่า มีร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆร้านหนึ่ง ชื่อร้านหนมเส้น แต่มีก๋วยเตี๋ยวแปลกสีสันไม่เหมือนใครน่ารับประทาน และความแปลบกดังกล่าวทำให้ถูกแชร์ในสังคมออนไลน์ของชาวจังหวัดพิษณุโลก จนทำให้ ผู้ที่ผ่านไปมา แวะมารับประทานกันอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวันนั้น

คือ ก๋วยเตี๋ยวไทอัญชัน หรือก๋วยเตี๋ยวไทเส้นสีม่วง ที่นางวรรณา เปียมี อายุ 57 ปี อาชีพชาวนา นำดอกอัญชันมาต้มเพื่อให้ได้สีม่วงเข้ม และนำเอาเส้นก๋วยเตี่ยวที่มีขายอยู่ทั่วไปมาย้อมสี จนได้ที่ ก็นำมาปรุงเป็นก๋วยเตี่ยวไท ตัดกับสีเขียวของใบตอง ทำให้ดูน่ารับประทานและยังเป็นการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอีกทางหนึ่งด้วย ก้วยเตี๋ยวไทอัญชันนี้ยังมีส่วนผสมที่สำคัญคือ น้ำตาลปี๊บ ส่วนถั่วป่นและแคบหมูจะทำเองเพื่อความสดใหม่ กรอบอร่อยจนเป็นที่ถูกปากของลูกค้า

นางวรรณาบอกว่า ตนเองไม่เคยทำก๋วยเตี๋ยวขายมาก่อน แต่ด้วยราคาข้าวตกต่ำ ตนเองและครอบครัวมีภาระค่าใช้จ่ายสูงจึงต้องการหารายได้เสริมระหว่างรอเก็บเกี่ยวข้าว จึงเปิดอินเตอร์เน็ตค้นหาดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวและค้นหาดูร้านก๋วยเตี๋ยวที่ขายดี พบว่าร้านนั้นๆจะต้องมีความแปลกใหม่ อร่อย จึงจะได้ความนิยมของผู้บริโภค

จนพบว่า ข้าวอัญชัญ ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน หรืออาหารต่างๆที่มีดอกอัญชัน เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค เพราะมีคุณค่าทางอาหารและยังมีสีสันที่สวยงามน่ารับประทาน จึงทดลองทำก๋วยเตี๋ยวไทอัญชัน รับประทานกันเองก่อนจนค้นพบว่า ก๋วยเตี๋ยวไทเส้นสีม่วงนี้มีความอร่อยจึงนำออกมาขาย เมื่อวันที่ 12 สิงหาคม 2559 ในราคาชามละ 40 บาท

สำหรับผู้สนใจจะแวะมาชิม ก๋วยเตี๋ยวไทอัญชันหรือ ก๋วยเตี๋ยวไทเส้นสีม่วง สามารถเดินทางมาชิมได้ ที่ร้านหนมเส้น ร้านอยู่ที่บริเวณริมถนนทางหลวงหมายเลข 12 ฝั่งจากสุโขทัยมาพิษณุโลก บ้านไผ่ขอดอน หมู่ 3 ตำบลไผ่ขอดอน อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก หรืออยู่ตรงข้ามกับร้านกาแฟภูศยา โทรศัพท์สอบถามเส้นทางได้ที่ 0962012530