ฉีกกฎร้านขายลาบและอาหารพื้นเมือง ด้วยการตก แต่งร้านแนวเรโทร-วินเทจ นำของเก่าที่สะสมไว้มาตกแต่งร้าน และการตั้งชื่อแต่ละเมนูที่ไม่ธรรมดา

ร้านลาบแห่งนี้ตั้งอยู่ในโครงการเวียงบัวพลาซ่า ในซอยเวียงบัว ต.ช้างเผือก อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ที่มีนายสมศักดิ์ แก้วเงิน อายุ 40 ปี เป็นเจ้าของควบตำแหน่งพ่อครัวประจำร้านด้วย

สมศักดิ์ เล่าที่มาของร้านนี้ว่า 5 ปีก่อนหน้านี้ได้ตระเวนขับรถกระบะที่ดัดแปลงเป็นร้านอาหารเคลื่อนที่ตระเวนขายลาบและกับแกล้มตามสถานบันเทิงเป็นประจำทุกคืน โดยจะจอดอยู่ตามจุดต่างๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง แต่ระยะหลังมีลูกค้าประจำเพิ่มมากขึ้น และลูกค้าหลายรายต้องผิดหวังเพราะบางครั้งมาไม่ทัน หรือตามหาร้านไม่เจอ บางรายต้องโทรศัพท์สอบถามว่าจอดอยู่จุดใดเพื่อตามมากิน จึงตัดสินใจเปิดร้านแบบถาวรเพื่ออำนวยความสะดวกให้ลูกค้าขาประจำ

ส่วนที่เลือกเปิดร้านลาบสไตล์วินเทจไม่เหมือนใคร เพราะต้องการสะท้อนตัวตนของตัวเองที่ชื่นชอบสไตล์วินเทจ ทั้งทรงผมและสไตล์การแต่งตัว โดยเชื่อว่าการได้ทำอะไรในสิ่งที่เป็นตัวตนก็จะทำได้ดี พร้อมอธิบายถึงการแต่งร้านที่ใช้ยางรถยนต์เก่ามาทำเป็นโต๊ะจนถูกเรียกติดปากอีกชื่อหนึ่งว่าร้านลาบนั่งยาง ก็เพราะดูแล้วเข้ากับแนววินเทจ แถมยังประหยัดต้นทุนได้อีกต่างหาก

โดยเป็นคนชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก เมื่อเปิดขายอาหาร ทุกเมนูก็จะเป็นคนลงมือทำเองเพื่อรสชาติอาหารที่ดีที่สุด พร้อมบอกด้วยว่าร้านของเขามีชื่อเมนูอาหารที่สุดแนว มากกว่า 20 รายการ ที่ลูกค้าสั่งมากที่สุดก็จะเป็น ลาบควายเผือกสีดำ หรือ ลาบควาย ลาบไก่ฟ้าพญาลอ หรือลาบไก่เมือง นางฟ้าโดนจิ้ม หรือ เห็ดนางฟ้าจิ้มกับน้ำพริกข่าสูตรเด็ดของร้าน รวมถึง ภาพยนตร์กรอบ หรือ แคปหมูจิ๋ว ซึ่งทุกเมนูในร้านขายราคาเดียวที่ 50 บาท

cr.จันจิรา/เชียงใหม่