ออเดอร์แน่น ทำแทบไม่ทัน! "ขนมเทียนแก้ว-ขนมเข่ง" ยอดสั่งไหว้ตรุษจีนเพียบ 2,000 กิโลฯ ต่อวัน คนในชุมชน ผู้สูงวัย ทำข้ามวันข้ามคืน สร้างรายได้ครอบครัว

บรรยากาศการทำ"ขนมเทียนแก้ว และ ขนมเข่ง" สำหรับไหว้เจ้าในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีนี้ ที่บ้านเลขที่ 188/1 ม.5 (ในตลาดย้อนยุคนครชุม) ต.นครชุม อ.เมือง จ.กำแพงเพชร ซึ่งเจ้าของร้านบอกกับเราว่า ได้เปิดรับออเดอร์ในช่วงเทศกาลตรุษจีนทุกๆ ปี โดยทำมานานกว่า 41 ปีแล้ว และเพิ่งจะเปิดรับออเดอร์ได้เพียง 3 วัน ก็มียอดสั่งขนมกว่า 2000 กิโลกรัม ซึ่งได้รวบรวมบุคคลในครอบครัวและผู้สูงอายุในชุมชนที่ว่างเว้นจากงาน จำนวนกว่า 20 คน มาช่วยกันลงมือผลิตเพื่อจำหน่าย หารายได้เลี้ยงครอบครัว และเป็นการพบปะพูดคุยทำกิจกรรมร่วมกันของบรรดาผู้สูงอายุบ้านใกล้เรือนเคียง โดยจัดเตรียมทุกอย่างตั้งแต่ขั้นตอนการกวนแป้ง การผัดเครื่อง การเย็บกระทง คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพอย่างดี พร้อมสูตรการทำขนมเทียนและขนมเข่งที่ได้มาจากรุ่นบรรพบุรุษ โดยช่วงนี้จะเป็นช่วงที่ใกล้จะเข้าสู่การไหว้ตรุษจีนของคนไทยเชื้อสายจีนแล้ว ในจังหวัดกำแพงเพชรก็มีลูกค้ามาอุดหนุนกันมากมายจนถึงขั้นทำกันข้ามวันข้ามคืน ส่วนลูกค้าปีนี้ในต่างจังหวัดก็จะคึกคักเป็นพิเศษสั่งจองออนไลน์ส่งไปไหว้ตรุษจีนและรับประทานเป็นของฝากกันจำนวนมาก

สำหรับ "ขนมเทียนแก้ว" สูตรของเรานั้น ความอร่อยเด็ดอยู่ที่ไส้ของขนม โดยเครื่องของไส้ขนมเทียนนั้น จะมีความกลมกล่อมของ ถั่วเหลืองกับกุ้งแก้ว ที่นำมาผัดให้เข้ากันแบบสูตรเฉพาะต้นตำรับ รสชาติจะเป็นที่ติดปากของลูกค้าที่สั่งประจำ ส่วนแป้งนั้นจะนำแป้งมันและแป้งท้าว มากวนผสมด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลากวนนานกว่า 30 นาที จนแป้งนั้นเหนียวนุ่ม จากนั้นพักทิ้งไว้แล้วนำมาปั้นใส่ไส้ที่เตรียมไว้ จากนั้นแช่ลงไปในถาดน้ำมันเพื่อให้แป้งเกาะตัวเป็นทรง แล้วนำไปห่อใบตองเตรียมขึ้นเต่านึ่ง ใช้เวลานึ่ง 40 นาที ยกลงเตาพักไว้ให้เย็นพอประมาณ

สำหรับ "ขนมเข่ง" นั้นก็ใช้แป้งตัวเดียวกับขนมเทียน นำมากวนผสมใส่น้ำ ใส่มะพร้าว ใส่น้ำตาลปี๊บ และนำใบตองมาตัดเย็บให้เป็นรูปกระทงขนาดพอเหมาะ เทลงไปในเข่งใบตอง จากนั้นก็ตั้งซึ่งนึ่งจนสุก โดยใช้ระยะเวลา 20 นาที ก็จะได้ขนมเข่งที่มีความหอม แป้งเหนียวนุ่มน่ารับประทาน หลังจากนั้นก็ใช้สีผสมอาหารแต้มลงไป ก็เป็นอันเสร็จพร้อมขายได้ทันที เมื่อขนมทั้ง 2 สุกแล้ว ก็สามารถจำหน่ายและแพ็กส่งได้ให้ลูกค้าทันที ส่วนราคานั้นยังคงขายเหมือนปีที่ผ่านมา "ขนมเข่ง กิโลละ 150 บาท ขนมเทียนแก้ว ราคา 160 บาท

นายธีระ พึ่งพัฒน์ อายุ 48 ปี (เจ้าของร้าน) อยู่บ้านเลขที่ 188/1 ม.5 ต.นครชุม อ.เมือง จ.กำแพงเพชร เล่าว่า "ในช่วงเทศกาลตรุษจีนของทุกปี จะมีการรวมตัวคนในชุมชนทั้งผู้สูงอายุและคนในพื้นที่มาร่วมกันทำขนมเทียนแก้ว และขนมเข่ง ลูกค้าประจำของเราก็จะติดใจในรสชาติ เพราะมีไส้หมู ไส้กุ้ง ไส้ถั่ว สูตรพิเศษดั้งเดิม โดยยอดสั่งทุกปีมีจำนวนมาก ตอนนี้วันละ 1,000 - 2,000 กิโลกรัม เราส่งทุกภาคทั่วไทย ลูกค้าจะนิยมสั่งออนไลน์ให้ส่งทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัดจำนวนมาก ซึ่งคงจะต้องทำกันข้ามวันข้ามคืนเพื่อส่งให้ลูกค้าให้ทันไหว้ตรุษจีนนี้ นอกจากนี้คนที่มาช่วยทำขนมยังมีรายได้ ทั้งป้า ทั้งยาย ผู้สูงอายุ ปีหนึ่งมี 2 ครั้งก็ถือโอกาสพบปะพูดคุยแก้เหงา มีจิตใจดี ซึ่งใครอยากลองซื้อไปรับประทานหรือนำไปไหว้ ก็สามารถสั่งได้ที่ โทร.082-1691532 หรือแวะมาที่ร้านได้ตลอด รับรองความอร่อยไม่เหมือนใครแน่นอน