เมนูทำไม่ยาก ขายก็ดี เป็นอีกหนึ่งของกินทำเงิน 'ยำแหนมสด' วันนี้พาไปชิมแบบเคลื่อนที่ จากจังหวัดสุรินทร์

ที่ตลาดสดเทศบาลเมืองสุรินทร์ ฝั่งคิวรถสองแถว แม่ค้าท่านนี้ คือ นางฮวย หาสระคู อายุ 45 ปี แม่ค้ายำแหนมสดหาบเร่ (ยำแหนมสดข้าวทอด) อาหารแบบนี้ เรียกว่า ยำแหนมข้าว ส่วนประกอบที่สำคัญคือ ข้าวทอด หนังหมู หมูสับ มีต้นหอม ขิง ถั่ว เป็นการผสมผสานระหว่างยำแหนม กับข้าวทอด เป็นอาหารกินเล่น ที่รสชาติจัดจ้าน

วิธียำแหนมสด นำแหนมสด 1 ชิ้น มาบี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะปรุงรส ใส่หนังหมู 1-2 ช้อนโต๊ะ ข้าวทอดบี้ให้แตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วลิสงทอด ขิงฝอย ผักชี-ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูป่น น้ำปลา มะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติตามที่ลูกค้าต้องการ หากเป็นรสจัด ก็จะปรุงเป็น 3 รส เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด ตักใส่ถุงพลาสติกให้ลูกค้า พร้อมผักสดต่าง ๆ โดยเฉพาะใบชะพลู และพริกขี้หนูสด แม่ค้า บอกว่า กิจวัตรประจำวัน ตื่น ตี 1 ออกไปจ่ายตลาด กลับมาคลุกข้าวแล้วก็ทอด กว่าจะเสร็จก็ตีสี่ครึ่ง เตรียมผักและเครื่องเคียงต่างๆ ประมาณ 07.00 น.ก็ได้ออกมาขาย การยำแหนมสดข้าวทอด มีหลายอย่าง ขายชุดละ 30 บาท ยอดขายและกำไรจะได้ประมาณวันละ 2000 บาท เลยนิดหนึ่ง เดือนหนึ่งก็พอมีรายได้หลายหมื่นบาท ก็พออยู่ได้

แต่ที่สำคัญ ต้องแบกหาบแบบนี้ให้ได้ เพราะรวมน้ำหนัก 20 ก.ก. หาบเร่ขายกับแบบลูกทุ่งจากตลาดสดเทศบาลเมืองสุรินทร์ ฝั่งคิวรถสองแถว เร่ขายไปเรื่อยๆ จนไปถึงจุดสุดท้ายสถานีขนส่งจังหวัดสุรินทร์(บขส.) ขายยำแหนมสด ชุดละ 30 บาท กำไรเฉลี่ยๆวันละประมาณ 2000 บาท