หมี่กรอบ หนึ่งในอาหารไทยแบบโบราณที่เด็กรุ่นใหม่ไม่ค่อยจะรู้จักนัก ที่สำคัญมีสูตรโบราณมาฝากกันด้วย เพราะที่สมุทรสงครามเค้าทำใส่มะนาว และส้มซ่า แปลกแต่อร่อยไม่เหมือนใคร

หมี่กรอบสูตรมะนาวและส้มซ่า ต้นตำรับแม่พรรณี วัดจันทร์เจริญสุข แห่งนี้ได้ถูกถ่ายทอดมายังรุ่นลูกรุ่นหลาน คือ นายอุดร มณีแสง วัย 45 ปี และนางสายทอง มณีแสง วัย 40 ปี สองสามีภรรยา ปัจจุบันได้ก่อตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนจันทร์เจริญสุข เมื่อปี 2556 ตั้งอยู่ ตำบลบ้านปรก อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม มีสมาชิกทั้งหมด 11 คน

หมี่กรอบของตนจะเน้นวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติทั้งหมด เช่น ส้มซ่าและมะนาว ซึ่งตนปลูกเองกับมือที่สำคัญไม่มีการใช้ปุ๋ยเคมีแต่อย่างใด ขณะที่เกลือและน้ำตาลมะพร้าวก็จะเลือกของแท้ทั้งหมด

วิธีการทำหมี่กรอบสูตรมะนาวและส้มซ่า นายอุดร บอกว่า ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุดิบได้แก่น้ำตาลมะพร้าวแท้ของจังหวัดสมุทรสงครามบ้านเราเท่านั้นน้ำมะนาวส้มซ่าดอกเกลือซอสปรุงรสและเส้นหมี่ ที่ต้องคัดสรรเป็นพิเศษ จากนั้นนำน้ำตาลมะพร้าว มะนาว เกลือ และซอสเทลงในกะทะเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 10 นาที 

ก่อนจะตั้งกะทะใส่น้ำมันให้เดือด ทอดเส้นหมี่ให้สุกแล้วนำไปพึ่งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเส้นหมี่ลงไปผัดกับน้ำซอสที่เคี่ยวเสร็จแล้ว และโรยเปลือกส้มซ่าลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความอร่อย แล้วนำหมี่กรอบบรรจุใส่กล่องแพ็คให้เรียบร้อย

นายอุดร มณีแสง เล่าว่า ในอดีตตนเคยเป็นพนักงานบริษัท กระทั่งบริษัทของตนปิดตัวลงและได้เงินมาก้อนหนึ่ง จึงได้นำเงินมาลงทุนทำหมี่กรอบอย่างจริงจังด้วยการตั้งเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชนจันทร์เจริญสุข

กระทั่งล่าสุดเมื่อปี 2559 หมี่กรอบสูตรมะนาวและส้มซ่าได้รับการรับรองมาตราฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาหรืออย.เจ้าแรกในจังหวัดสมุทรสงคราม อีกทั้งยังได้รับรางวัลโอทอป ระดับ 5 ดาวเป็นเครื่องการันตีความอร่อยอีกด้วย

สำหรับผู้สนใจสั่งซื้อหมี่กรอบสูตรมะนาวและส้มซ่า ต้นตำรับแม่พรรณีวัดจันทร์เจริญสุข อายุเก่าแก่กว่า 70 ปี ได้ที่ตลาดน้ำอัมพวาทุกวันศุกร์ เสาร์และอาทิตย์ นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายที่ตลาดนัดหน้า อบจ.สมุทรสงครามทุกวันศุกร์ และที่ร้านโอทอป ภายในปั้มน้ำมัน ปตท.บายพาส โดยจำหน่ายเพียงกล่องละ 20 บาทเท่านั้น

(ข้อมูล สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่คุณไก่ สายทอง มณีแสง โทรศัพท์ 089-0197819 )