กลุ่มแม่บ้านในจันทบุรี แปรรูปกล้วยน้ำว้า ทำเป็นกล้วยฉาบขาย ช่วยสร้างรายได้ให้กับครอบครัว

กล้วยน้ำว้าที่นำมาแปรรูปเป็นกล้วยฉาบ หรือกล้วยกรอบแก้ว รับซื้อจากชาวบ้านในพื้นที่อำเภอแหลมสิงห์ เนื่องจากชาวบ้านนิยมปลูกกันมากตามบ้าน ตามนาข้าวและที่ว่างตามนาเลี้ยงกุ้ง ทำให้กล้วยที่มีรสชาติหวานผลใหญ่ เพราะเป็นดินน้ำกร่อย และปุ๋ยจากขี้กุ้ง กับมีผลผลิตมากพอเพียงกับแปรรูปทำเป็น กล้วยฉาบ ได้ทุกตลอดทั้งปี

ทุกเช้าคนในกลุ่มชนบ้านท่าหัวแหวน ที่อยู่ข้างศาลาเอนกประสงค์วัดท่าหัวแหวน จะมาร่วมตัวกันสังสรรค์พูดคุยเรื่องราวของวันที่จะผ่านไป ก่อนจะช่วยกัน ก่อไฟด้วยไม้ฟืน อันเป็นความเชื่อว่า ทำให้กล้วยมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน มากกว่าเตาแก๊ส

จากนั้น ทุกคนจะลงมือ ปลิดผลไม้ด้วยมือที่ละผล อย่างแคล่วคล่องว่องไว และทำการแช่น้ำ ล้างเอายางกล้วย และสิ่งสกปรกจากผิวกล้วยออกไป ขณะที่ ชาวบ้านอีกกลุ่มจะช่วยกันใช้มีดคมกริบ ทำการปลอกเปลือกกล้วย และนำเนื้อกล้วยออกมาใส่ถาด ทยอยส่งให้อีกกลุ่ม ทำการฝานด้วยมีดคู่ที่ไวเหมือนเครื่องจักรกล

หลังจากได้กล้วยที่ฝานพอดีกับตะกร้า ก็จะนำไปผึ่งแดดผึ่งลมสัก15นาที่ เพื่อให้ฝาดกล้วยแห้ง เวลาทอดเนื้อกล้วยจะได้ไม่ติดกัน ใช้ไฟที่ได้จากฟืนอ่อนๆทอดกล้วย แบบใจเย็น เมื่อเห็นว่า น้ำมันที่ทอดกล้วยเริ่มหายแตกฟู แสดงว่า กล้วยเริ่มแห้ง ใช้กระชอนค่อยพลิกกับแผ่นกล้วย รอจนสีของเนื้อกล้วย เริ่มออกเหลืองทองอร่าม จึงทำการตักขึ้นมาก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน

ขณะเดียวกัน ก็ทำการเตรียมฉาบกล้วยที่เป็นน้ำตาลทราย หรือเกลือแกง ด้วยการเคี้ยวน้ำกับน้ำตาล จนเหนี่ยวได้ที่ จากนั้นก็ต้องรีบนำกล้วยลงไปฉาบในกระทะทันที

ส่วนรสชาติ มีทั้งรสหวานและรสเค็ม โดยทั่งชนิดหวานและเค็มนี้ แบ่งเป็น2 ประเภทคือ กล้วยฉาบแบบกล้วยแก่ กับกล้วยสุก ที่เรียกว่า กล้วยเบรกแตก เพราะกล้วยฉาบที่ทำจากกล้วยสุกนั้น จะหวาน จนคนทานหยุดไม่ได้นั้นเอง

และล่าสุด ได้ปรุงรสเพิ่มขึ้น เพื่อตามความนิยมของเด็กๆ และวัยรุ่นคือ รสบาร์บีคิว กับรสส่าหร่ายทะเล โดยเฉพาะรสสาหร่ายทะเล เด็กๆชอบทานกันมาก เคล็ดลับ การทำกล้วยฉาบ ต้องไม่มีเหลี่ยม เพราะกล้วยมีเหลี่ยม เป็นกล้วยยังไม่แก่จัด เนื้อติดเปลือก รสชาติไม่ดีฝาด โดยมีราคาขายจะอยู่ที่ถุงละ 4 บาท จนไปถึงราคา 100 บาทต่อถุง