ชาวบ้านบุรีรัมย์ หันมาแปรรูปปลาส้มแดดเดียวและปลาร้าข้าวคั่ว ส่งขายทั้งปลีก-ส่ง สร้างรายได้วันละ 3 – 4 พันบาท

ปลานิล ปลาสวาย ปลาตะเพียน จำนวนมาก ถูกชาวบ้านในจังหวัดบุรีรัมย์ กว่า 80 ครัวเรือน นำมาแปรรูป เป็นปลาแดดเดียวและทำปลาร้าข้าวคั่ว เพื่อขายทั้งปลีกและส่งสร้างรายได้วันละ 3 – 4 พันบาท

นางเฉลา พันธุ์แตง ชาวบ้านบ้านโคกเพชร บอกว่า หลังเสร็จสิ้นจากทำนาเข้าไปรับจ้างที่กรุงเทพมหานคร แต่รายได้ไม่แน่นอนและเงินเหลือเก็บ จึงตัดสินใจกลับบ้านหันมาแปรรูปปลาส่งขายวันละ 200-300 กิโลกรัม สร้างราย 3 – 4 พันบาทต่อวัน

สำหรับขั้นตอนการหมักปลาส้ม นำปลามาล้างให้สะอาดทิ้งไว้ให้เสด็จน้ำ นำไปหมักเกลือ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำข้าวเหนียวที่คลุกเคล้ากับกระเทียมสด กระเทียมดอง หมักใส่ปลาที่ผ่านการแช่น้ำเกลือ ส่วนปลาข้าวคั่ว หลังแช่น้ำเกลือแล้ว นำไปคลุกกับข้าวคั่ว ปลาแดดเดียวก็นำไปตากแดดให้แห้งก่อนบรรจุขายตัวละ 9 บาท ขายปลีกตัวละ 12 บาท ปลาจีนส้มถุงละ 30 บาท ตะเพียนถุงละ 50 บาท