พูดถึงกระยาสารท หลายคนน่าจะรู้จักเคยกินกัน ปกติทำจากข้าวเม่าพอง แต่ที่ จ.กำแพงเพชร เค้าใช้กล้วยไข่ รสชาติหอม หวาน มัน อร่อย ราคาถูกลูกค้าสั่งทำขายแทบไม่ทัน

ไปดูวิธีการทำกระยาสารทของชาวกำแพงเพชรกัน นายโชคชัย คำไทย อายุ 55 ปี และนางสาวกิมล้วน ชื่นบาน อายุ 34 ปี สองสามีภรรยา พร้อมด้วยบรรดาญาติพี่น้อง ตั้งกลุ่มเป็นอุตสาหกรรมครัวเรือน กิมล้วนกระยาสารท ทำผลิตภัณฑ์กล้วยไข่กระยาสารทขาย

การทำกล้วยไข่กระยาสารทไม่ยุ่งยากเลย แค่เปลี่ยนวัตถุดิบจากข้าวเม่าข้าวพองเป็นกล้วยไข่ดิบ ผลกล้วยไข่ต้องไม่ถึงกลับห่ามมากเกินไป นำไปทอดเท่านั้น

ส่วนประกอบอื่นๆเหมือนการทำกระยาสารททั่วไปทุกอย่าง อาทิเช่น กะทิ น้ำตาล แบะแซ งาขาว ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าว เมื่อกวนได้ที่แล้วจะนำกล้วยไข่ที่ผ่านการทอด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เท่านี้ก็สามารถรับลิ้มรสความอร่อยได้แล้ว

ส่วนกระยาสารทกล้วยไข่ที่นี่ จะไม่ใส่นม และน้ำผึ้ง เนื่องจาก ในช่วงเทศกาลกล้วยไข่ จะตรงกับประเพณีกินเจของชาวไทยเชื้อสายจีนที่ถือศีลกินเจ รวมทั้งประชาชนทั่วไปก็สามารถซื้อรับประทานได้เช่นกัน

การทำขนมกระยาสารทที่นี่ ยังคงความอนุรักษ์แบบไทยใช้เตาฟืนอยู่ เนื่องจากเมื่อกวนส่วนผสมน้ำกระยาสารทแล้ว จะมีความหอมมากยิ่งขึ้น จึงกลายเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน มีลูกค้าสั่งกันเข้ามาจำนวนมาก ต้องตื่นมาทำกันตั้งแต่ ตี 4 กว่าจะเสร็จก็เที่ยงวันพอดี

นายโชคชัย คำไทย เปิดเผยว่า หัวใจความอร่อยของขนมกระยาสารทกล้วยไข่ อยู่ตรงการเคี่ยวกะทิต้องคอยดูฟืนให้สม่ำเสมอ ต้องเคี่ยวไปเรื่อยๆจนกลายเป็นแตงเมขั้นตอนนี้สำคัญมาก หากไม่ทำเช่นนี้จะไหม้เสียทั้งกระทะ