ขนมกง ขนมประจำท้องถิ่นของจังหวัดสมุทรสาคร ที่มีการสืบทอดอนุรักษ์การทำขนมโบราณ ทำสืบต่อมาเป็นรุ่นที่ 5

ชุมชนกระซ้าขาว บ้านเลขที่ 84 หมู่ 9 ตำบลบ้านบ่อ อำเภอเมืองจังหวัดสมุทรสาคร พบกับ คุณยายปุ๊ โพธิ์ร่มไทร อายุ 72 ปี เจ้าของ'ขนมกงแม่ปุ๊' เป็นเจ้าเดียวในจังหวัดสมุทรสาคร ที่ยังทำขนมกงสูตรโบราณ

ส่วนประกอบของขนมกง จะมีสองส่วน คือชั้นใน กับ ชั้นนอก

ชั้นในก็คือ ตัวขนมกงที่ผสมด้วยข้าวตอกถั่วเขียวซีก น้ำตาลมะพร้าวแท้(ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้เท่านั้นตัวขนมกงถึงจะปั้นเข้ารูปและไม่แตก เมื่อนำส่วนผสมชั้นในมาบดโม่กวนจนแห้งกลิ่นจะหอมเย้ายวน เรียกบรรดาฝูงผึ้งมาดมดอม เวลาที่คลึงเป็นเส้นแล้วขดแต่งเป็นรูปกงตากทิ้งไว้หนึ่งคืน

ชั้นนอกจะเรียกว่า แป้งชุบทอดแป้งชั้นนอก ก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แป้งจะกรอบฟู ประกอบด้วยแป้งข้าวจ้าว กะทิน้ำปูนใส การทอดก็ต้องใช้ไฟกลางคอยแยกชิ้นไม่ให้ติดกัน ต้องทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนบรรจุขนมกงจะคงความกรอบนาน ขนาดมาตรฐานของขนมกง ที่บรรจุขายจะใส่ถุงละ 5 ชิ้นแล้ว แพ๊กลงกล่องราคา35 บาท จะมีการสั่งแบบขนาดเล็ก/ใหญ่บ้าง เช่น สั่งไปใช้ในงานแต่งงานจะใช้ชิ้นใหญ่(กงใหญ่) สั่งไปใช้เป็นอาหารเบรก หรือแจก จะใช้เป็นชิ้นเล็ก(กงเล็ก)สำหรับการสั่งก็ต้องสั่งล่วงหน้า 1-2 วัน เพราะต้องใช้เวลาในการตากแป้งที่ผ่านการขึ้นรูปให้มีการจับตัวเวลาทอดจะสวยงามแป้งไม่แตก

คุณยายปุ๊ เล่าว่า ตั้งแต่จำความได้ก็เห็นครอบครัวทำขนมกงแล้ว ในวัยเด็กได้ช่วยคุณพ่อคุณแม่นวดแป้งบ้าง ก็จะนั่งคลึงแป้งขึ้นรูปกับคุณย่า สมัยก่อนลำบากมากไม่มีเครื่องโม่/บดต้องใช้มือเท่านั้น ในแต่ละวันก็ทำได้จำนวนน้อย จนมาถึงรุ่นตนเองก็รุ่นที่ 5 แล้ว ตอนนี้ครอบครัวของยายปุ๊จะช่วยกันทำสี่คนคือ ยายปุ๊สามี ลูกสาว และลูกเขย ทั้งนี้ในอดีตในพื้นที่ชุมชนกระซ้าขาว หลายครอบครัวก็สืบทอดการทำขนมกงเพราะทุกครอบครัวต้องทำขนมกงไว้สำหรับไหว้เจ้าพ่อแป๊ะกงไต้ตี่ที่เคารพนับถือปฏิบัติสืบทอดต่อกันมายาวนาน ไหว้ปีละครั้งในช่วงเทศกาลงานประจำปีศาลเจ้าพ่อแป๊ะกงไต้ตี่ ในช่วงเดือนพฤศจิกายน แต่ปัจจุบันหลายครอบครัวเลิกทำขนมกงไปหมดแล้ว เหลืออีกประมาณแค่ 5 ครอบครัวเท่านั้น

นางสาวนิรมล ดาราโรจน์ อายุ 33 ปี บุตรสาวของยายปุ๊กล่าวว่าการขนมกงเป็นขนมที่ครอบครัวสืบทอดกันมานาน และจะสืบทอดต่อไป ถือเป็นรายได้ที่พอเพียงเลี้ยงครอบครัว เมื่อผ่านการนำเสนอเป็นสินค้าโอทอปออกขายที่ตลาดนัดชุมชนอำเภอเมืองสมุทรสาคร ในทุกๆเดือนที่ จัดขึ้นจากนั้น ก็ยิ่งขายดีขึ้นเรื่อยๆ มีการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามน่าซื้อไว้เป็นของขวัญของฝาก ในเทศกาลต่างๆนอกจากนี้ยังได้รับเชิญ ไปเป็นวิทยากรสอนการทำขนมกงโบราณให้กับหน่วยงานต่างๆรับทำขนมกงเพื่อจัดงานมงคล

คุณยายปุ๊ โพธิ์ร่มไทร ได้รับรางวัลชนะเลิศ การแข่งขันประกวดอาหารพื้นบ้าน ประเภทขนมกง ในโครงการอนุรักษ์มรดกไทยจังหวัดสมุทรสาคร ประจำปี2552 และได้รับการเชิดชูเกียรติให้เป็น'คลังเกษตร'ภูมิปัญญาสมุทรสาครในโครงการภูมิปัญญาแห่งแผ่นดินขยายผลสู่ปวงชนชาวไทยจังหวัดสมุทรสาคร ประจำปี2554