ใน อ.ภูเรือ จ.เลย มีการปลูกถั่วชนิดหนึ่งเรียกว่า ถั่วแมคคาเดเมีย ซึ่งมีราคาแพงมาก แต่ปลูกมากที่สุดในจังหวัด จึงมีการนำถั่วแมคคาเดเมียมาแปรรูปมากมาย รวมถึงเมนูแซ่บคู่บ้านคนอิสาน เป็นส้มตำแมคคาเดเมีย

เมนูดังจากร้านภูเรือโภชนา ร้านอาหารเก่าแก่ต้นตำหรับของอำเภอภูเรือ อยู่ตรงข้ามไปรษณีย์ อ.ภูเรือ นำถั่วแมคคาเดเมียมาใส่ในส้มต้มเป็นสูตรเด็ดขึ้นชื่อ 1 เดียวในโลก จนเป็นเมนูอาหารอีสานที่ขึ้นชื่อที่สุด จนนักท่องเที่ยวที่ผ่านไปมาต้องแวะชิมให้ได้

นายวรวุฒิ สีมาสังข์ อายุ 27 ปี เจ้าของร้านหรือ ผจก.ร้านภูเรือโภชนา กล่าว่า ส้มตำแมคคาเดเมีย เป็นเมนูของร้านที่มีมาร่วมปีแล้ว โดยมีลูกค้าท่านหนึ่งมาสั่งส้มตำนั่งทานที่ร้าน แนะนำว่าถ้าส้มตำถ้าไม่ใส่ถั่วลิสงแต่เอาถั่วแมคคาเดเมียใส่แทนจะเพิ่มรสชาติมากกว่าว่านี้ จึงได้ลองทำเป็นเมนูพิเศษดู

ปรากฏว่าลูกค้าและนักท่องเที่ยวต่างชอบในรสชาติของส้มตำแมคคาเดเมีย ว่าอร่อยใส่ถั่งแมคคาเดเมียมีกลิ่นหอม ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน และมีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้ เพราะภายในเมล็ดแมคคาเดเมีย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ไม่มีคอเลสเตอรอล และยังมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียม และไม่มีกลิ่นหืนเหมือนถั่วลิสง จนเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของที่ร้าน ต้องสั่งจองไว้ก่อน จนลูกค้าและนักท่องเที่ยวบอกว่า ถ้าไม่กิน “ส้มตำแมคคาเดเมีย ยังไม่ถึงอำเภอภูเรือ” และมีที่นี้ที่เดียวและต้นตำหรับ “ส้มตำแมคคาเดเมีย”

ถั่วแมคคาเดเมียมีราคาค่อนข้างสูง ตกกิโลละ 800-900 บาท แต่มีสรรพคุณมากมายต่อร่างกาย ที่ร้านจะขายในราคาจานละ 100 บาท เท่านั้น

ถั่วแมคคาเดเมีย เป็นพืชที่มีสรรพคุณสูง ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดได้ เพราะภายในเมล็ดแมคคาเดเมีย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ไม่มีคอเลสเตอรอล และยังมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียม จึงทำให้มีการนำเนื้อในของเมล็ดแมคคาเดเมียมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลายประเภท เช่น อาหารขบเคี้ยว น้ำมัน แป้ง และนำมาเป็นส่วนผสมในขนมชนิดต่าง ๆ มากมาย