หอยทอดถือเป็นหนึ่งในเมนูจานด่วนยอดนิยม ทำกินได้ทำขายดี วันนี้มีเคล็ดลับและวิธีการทำมาฝากกัน

วัตถุดิบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วย (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่นำมาผสม) หอยแมลงภู่ดิบ ไข่ไก่ ถั่วงอกดิบ ต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกผสมน้ำจิ้มไก่)

วิธีทำ

ซอยต้นหอมหั่นผักชีเตรียมไว้ ล้างถั่วงอกให้สะอาดเตรียมไว้ ทำแป้งหอยทอดโดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน หมั่นคนแป้งเรื่อย ๆ ไม่ให้นองก้น เทน้ำมันลงกะทะพอประมาณตั้งไฟรอ ระหว่างนั้นตักแป้งแบ่งมาทีละน้อยใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอมคนผสมให้เข้ากัน เตรียมตะหลิวไว้สองอันใช้ตัดแบ่งและช่วยพลิกกลับด้าน รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นเทส่วนผสมลงกระทะกระจายให้ทั่ว ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ตามไปติด ๆ ยีให้กระจายทั่วทั้งแผ่น ทอดจนเริ่มเซตตัวและเริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้ให้พลิกด้าน (ทำหลาย ๆ แผ่นเข้าจะเริ่มโปร สามารถกำหนดระดับ ความหนา-บาง กรอบมาก-กรอบน้อยได้) เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักซับน้ำมัน ใส่ถั่วงอกดิบมาผัดกับน้ำมันที่เหลือติดกระทะ อย่าให้นานจนเกินไป (จะได้กรอบนิด ๆ ) ตักหอยทอดวางบนถั่วงอกผัดโรยพริกไทยป่น ตามด้วยต้นหอม และผักชี แต่งด้วยถั่วงอกดิบ พร้อมรับประทาน ทำน้ำจิ้มหอยทอด โดยผสมซอสพริกศรีราชากับน้ำจิ้มไก่ ชิมรสตามชอบ