เริ่มต้นเดือนธันวาคมเดือนสุดท้ายของปีรับลมหนาว มีอะไรเป็นเงินทองได้บ้างไปดูกัน วันนี้ช่วงแรกขอรวมฮิต อาหารท้องถิ่นของกินยอดนิยมในหลายจังหวัด ทั้งหนูนา กบ และแมงแคง สองอย่างแรกพอคุ้น แต่ตัวหลังเชื่อว่ามีงง ดังนั้นเริ่มจากน้องหนูนากันก่อน ไปที่ขอนแก่น

นี่คือบรรยากาศของชาวบ้านขามหนองขาม ตำบลเมืองเก่า อำเภอเมืองจังหวัดขอนแก่น รวมกลุ่มกันแบบนี้กว่า 10 คน กำลังช่วยกันนำหนูนาที่ดักได้จากทุ่งนากว่า 100 ตัว มาทำการขูดขนและล้างทำความสะอาดเพื่อให้ทันต่อส่งขาย เนื่องจากมีออเดอร์หรือคำสั่งซื้อมาโดยตรงจากพ่อค้าแม่ค้าของร้านอาหารป่าและประชาชนในพื้นที่ ที่นิยมรับประทานอาหารอีสานเดินทางมารับซื้อถึงที

ชาวบ้านกลุ่มนี้ได้รวมตัวกันเป็นกลุ่มนักล่าหนูนาโดยอาศัยโอกาสหลังฤดูการเก็บเกี่ยวข้าวนาปี ที่ชาวนาส่วนใหญ่จะใช้รถเกี่ยวนวดข้าวในการเก็บเกี่ยวข้าว ซึ่งก็ทำให้มีเมล็ดข้าวตกหล่นลงบนผืนนา หนูนาก็ตามออกมากิน ทำให้ชาวบ้านออกจับหนูนาสร้างรายได้เสริม ความยากของงานนี้คือทุกคนจะต้องฝ่าอากาศเย็นในช่วงกลางคืนออกไปหาหนูนา

วิธีการล่าหนูนาต้องถามนายประสิทธิ์ ศรีบัว หนึ่งในนักล่าหนูนากลุ่มนี้ เล่าให้ฟังว่า มีอุปกรณ์ดักหนูนาที่ทำจากไม้ไผ่ ผูกเข้ากับบ่วงที่ทำจากลวดสลิงและหนังยางซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่คิดค้นขึ้นมาเอง โดยบ่วงนี้จะนำไปปักไว้ที่ทางเข้ารูหนูที่อยู่ตามคันนาและตามทางเดินหากินของหนูที่ มีลักษณะเป็นคลองเดินเล็กๆ บ่วงนี้จะนำไปปักไว้ในช่วงเวลา 06.00น. ซึ่งเป็นเวลาก่อนที่หนูจะออกมาหากินเมื่อหนูนาออกจากรูหรือเดินไปตามทางหากินก็จะติดบ่วงนี้ จากนั้นชาวบ้านก็จะกลับมาดูบ่วงที่ดักไว้ในช่วงเย็นๆซึ่งภาษาอีสานจะเรียกว่า“กลับมายามบ่วงหรือกลับมายามหนู”หากมีหนูนาติดบ่วงก็จะเอาใส่ในถุงโดยการออกล่าแต่ละครั้งจะได้หนูนากลับมาวันละไม่ต่ำกว่า 100 ตัว ร้านอาหารป่าและชาวบ้านที่ชื่นชอบการรับประทานหนูนาที่ทราบข่าวก็จะมารับซื้อถึงที่บางรายถึงกับสั่งซื้อล่วงหน้าโดยมีราคาตัวละ 80 บาท แล้วแต่ขนาดทำให้ชาวบ้านกลุ่มนี้มีรายได้ไม่ต่ำกว่า 2,000 บาทต่อวัน

สำหรับเมนูที่ทำจากหนูนาส่วนมากจะนิยมนำไปผัดเผ็ดซึ่งจะมีรสชาติอร่อยเป็นเมนูขึ้นชื่อในช่วงนี้ เพราะจะสามารถหาทานได้ปีละครั้งเท่านั้น หนูนาในช่วงนี้จะมีรสชาติมัน เมื่อนำไปปิ้งจะได้รสชาติที่อร่อยคล้ายกับไก่ย่าง หากหมักเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะได้รสชาติที่หนุ่มละมุน เป็นที่ติดอกติดใจของผู้ที่ได้ลิ้มลอง