สวนกระแสวิกฤตต้นทุนแพง! ร้านหมูกระทะเมืองขอนแก่น ยอมกำไรน้อยลง ตรึงราคาเดิม หวังช่วยชาวบ้านสู้วิกฤตน้ำมัน

วันที่ 7 เม.ย. 2569 จากสถานการณ์ราคาน้ำมันและต้นทุนวัตถุดิบที่ปรับตัวสูงขึ้นต่อเนื่อง ร้านอาหารหลายแห่งทยอยปรับราคาเพื่อความอยู่รอดทางธุรกิจ แต่ “ร้านริมคลองหมูกระทะ” ริมถนนหน้าเมือง ในเขตเทศบาลนครขอนแก่น ร้านหมูกระทะชื่อดังกลางเมืองที่มีลูกค้าเข้าใช้บริการอย่างต่อเนื่อง กลับเลือก “ตรึงราคาเดิม” ทุกเมนู แบกรับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นไว้เอง เพื่อให้ลูกค้ายังสามารถรับประทานอาหารในราคาที่เข้าถึงได้ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสงกรานต์ที่คาดว่าบรรยากาศจะกลับมาคึกคักเหมือนทุกปี

นายธนวรกฤต ไตรรัตน์ อายุ 40 ปี เจ้าของร้านริมคลองหมูกระทะ เปิดเผยว่า แม้ปัจจุบันราคาน้ำมันจะสูงขึ้น ส่งผลให้ราคาสินค้าหลายชนิดปรับตัวตาม โดยเฉพาะวัตถุดิบหลักทั้งหมูและอาหารทะเลที่มีต้นทุนค่าขนส่งเพิ่มขึ้น แต่ทางร้านยังไม่มีการปรับขึ้นราคาแม้แต่รายการเดียว โดยยังคงจำหน่ายในราคาเดิม ได้แก่ ชุดเริ่มต้น ราคา 179 บาท ชุดเล็ก ราคา 210 บาท ชุดใหญ่ ราคา 260 บาท และชุดจัมโบ้ ราคา 460 บาท

สาเหตุสำคัญที่ยังไม่ปรับราคา เพราะต้องการให้ลูกค้ายังสามารถรับประทานอาหารในราคาที่เหมาะสมได้ แม้ร้านอื่นหลายแห่งจะทยอยขึ้นราคาตามต้นทุนที่เพิ่มขึ้นจากราคาน้ำมันก็ตาม โดยทางร้านต้องการให้การทานอาหารเย็นหนึ่งมื้อของลูกค้าเป็นมื้อที่อิ่มอร่อยและไม่สร้างภาระค่าใช้จ่ายมากเกินไป ยอมรับว่า การไม่ขึ้นราคาส่งผลให้รายได้ในส่วนของกำไรลดลง โดยกำไรที่เคยได้เต็ม 100% ปัจจุบันลดลงไปประมาณ 30-40% เนื่องจากวัตถุดิบหลัก เช่น หมูที่สั่งจากเบทาโกร รวมถึงอาหารทะเลที่สั่งจากมหาชัยและจังหวัดระนอง มีค่าขนส่งที่สูงขึ้นตามราคาน้ำมัน แต่ทางร้านเลือกที่จะรับภาระส่วนนี้ไว้เอง

นายธนวรกฤต กล่าวว่า แม้กำไรจะลดลง แต่ยังถือว่ายอมรับได้ เพราะสิ่งที่ได้รับกลับมาคือความสุขของลูกค้า และเชื่อว่าลูกค้าจะรักร้านริมคลองหมูกระทะมากขึ้น จากการที่ยังสามารถรับประทานหมูกระทะในราคาเดิมได้ ขณะที่สินค้าอื่นในท้องตลาดต่างทยอยปรับขึ้นราคาไปแล้ว เป็นการแบกรับที่รับได้ เป็นการขาดทุนกำไร แต่ก็ยังมีกำไร แม้จะกำไรน้อยลง แต่ในทางกลับกันยังได้กำไรจากลูกค้า ที่ลูกค้ามีความสุข ลูกค้าน่าจะรักร้านริมคลองหมูกระทะมากขึ้น เพราะยังกินหมูกระทะในราคาเดิมได้ในขณะที่สินค้าอื่นขึ้นราคาหมดแล้ว และสำหรับช่วง เทศกาลสงกรานต์ คาดว่าจะมีลูกค้าเพิ่มขึ้นตามบรรยากาศเช่นเดียวกับทุกปี เนื่องจากมีทั้งนักท่องเที่ยวและชาวขอนแก่นที่ทำงานอยู่ต่างจังหวัดเดินทางกลับมาเยี่ยมบ้าน ทำให้มีทั้งการสั่งหมูกระทะกลับไปรับประทานกับครอบครัวที่บ้าน และพาครอบครัวมารับประทานที่ร้าน โดยเฉพาะตั้งแต่ช่วงวันที่ 10 เมษายนเป็นต้นไป ซึ่งมักเป็นช่วงที่ลูกค้าแน่นกว่าปกติ โดยในปีนี้ร้านยังคงเปิดให้บริการตามปกติในช่วงสงกรานต์ ไม่ปิดร้าน เนื่องจากตั้งอยู่ริมถนนหน้าเมือง ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีประชาชนออกมาเล่นน้ำสงกรานต์จำนวนมาก