นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติพากันนั่งรอคิวสั่งซื้อผัดไทยร้าน 'ผัดไทยลุงหนวด' ที่ใช้รถจักรยานยนต์พ่วงข้างมาเปิดขายริมถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 9 อ.เมืองเชียงใหม่ ตั้งแต่ช่วงหัวค่ำ

ร้านนี้มีจุดขายที่ดึงดูดและเรียกลูกค้าให้แวะเวียนมาลิ้มรสชาติผัดไทยข้างถนน นอกจากเอกลักษณ์ของนายพะเยา สวัสดิ์อร่ามเรียง เจ้าของร้านวัย 30 ปี ที่ไว้หนวดเคราเป็นจุดเด่น รูปแบบร้านแม้จะเป็นร้านข้างทาง แต่ตกแต่งด้วยสไตล์สตรีทฟู๊ดส์ มีโต๊ะให้ลูกค้านั่งรับประทานแบบง่าย ๆ พร้อมแจกสติ๊กเกอร์ลุงหนวดเป็นที่ระลึก

นอกจากนี้นายพะเยาเจ้าของร้าน ยังมีวิธีการทำผัดไทยที่แตกต่างจากร้านผัดไทยทั่วไป โดยจะใช้วิธีลวกเส้นในน้ำร้อน ก่อนนำไปผัดกับเครื่องปรุงที่ทำมาแบบสำเร็จรูปในกระทะแล้วห่อด้วยไข่ ซึ่งเครื่องปรุงสูตรเฉพาะที่ปรุงขึ้นเอง ทำให้รสชาติ หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ผสมผสานเข้ากันดีทั้ง 4 รส จนเป็นที่ถูกอกถูกใจและถูกปากลูกค้า ทั้งชาวไทยและต่างชาติ จนต้องแห่กันมาเข้าคิวรอเพื่อกินผัดไทยเจ้าอร่อยนี้ตั้งแต่เปิดร้านในช่วงหัวค่ำ

สำหรับราคาจานละ 40 บาท หากเป็นผัดไทยทะเลราคา 50 บาท นายพะเยา บอกว่า เปิดร้านขายช่วงเย็นถึงกลางคืน มีรายได้คืนละหลายพันบาท เพราะแต่ละคืนมีลูกค้าต่อคิวรอจนแทบไม่ได้หยุดพัก

cr.จันจิรา/เชียงใหม่