พาไปรู้จักหลามไก่ อาหารท้องถิ่น จากวิถีชีวิตของชาวบ้าน ในพื้นที่ ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลก ที่หลายคน ยังออกหาของป่า ทำหลามไก่ ไปเป็นเสบียง

ชาวบ้าน ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลก ยังคงอนุรักษ์การใช้ไม้ไผ่ในการดำรงชีวิตแบบท้องถิ่นโดยชาวบ้านจะตัดไม้ไผ่ที่มีอยู่จำนวนมากในพื้นที่ นำมาใช้เป็นอุปกรณ์ในการทำอาหารคาว อาทิ หลามไก่ หลามกบ หลามปลา และอาหารหวานคือข้าวหลาม นับเป็นจุดเด่นที่หาดูได้ยาก และใช้ได้จริง หากไม่มีภาชนะในการปรุงอาหาร กรณีเข้าไปหาป่าหลายวัน อีกทั้งยังนำมาจัดทำต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองที่ไปเยี่ยมเยือนชุมชนของตนได้ตลอดทั้งปี

นายศุภณัฐ สีนวล ประธานสภาองค์การบริหารส่วนตำบลนครชุม เล่าให้ฟังว่า'หลามไก่'เป็นอาหารท้องถิ่น ที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นพ่อรุ่นแม่ จนถึงรุ่นลูกหลานในปัจจุบัน

โดยกรรมวิธีการทำไม่ได้ยุ่งยากเพียงนำเนื้อไก่ ที่จะทำการ'หลาม'มาสับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำจากนั้นนำมาคลุกเคล้า กับส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เป็นเครื่องสมุนไพร ที่มีตามบ้านเรือน คือ ตะไคร้ใบมะกรูดข่าหอมกระเทียมใบผักชีไทย มะขามเปียก พริกเกลือ เครื่องปรุง รสตามชอบ สามารถเพิ่มผัก ทั้งมะเขือถั่ว ฝักยาว หรือหัวปลี ผสมลงไปได้นำ ทั้งหมด ที่คลุกเคล้ากัน แล้วกรอกลงใส่กระบอกไม้ไผ่ ที่ล้างสะอาด และนำมะขามเปียกใส่เข้าก้อนเล็กๆ 1 ก้อน ก่อนนำกระบอกไม้ไผ่ ที่บรรจุไปด้วยเครื่อง หลามไก่ ไปเผาลักษณะคล้าย กับการเผาข้าวหลาม ประมาณ 1 ชั่วโมง พอสุกได้ที่แล้ว เทไก่ที่อยู่ในกระบอกไม้ไผ่รับประทานได้เลย 'หลามไก่' ในอดีตนั้นเมื่อชาวบ้านพื้นถิ่นนครชุมเดินไปหาของกินหรือสมุนไพรในป่าส่วนใหญ่จะทำแบบนี้เหมือนกันหมดไม่เฉพาะต้องเป็นไก่เท่านั้น เป็นอะไรก็ได้ หากใครได้มาเที่ยวชมธรรมชาติที่ตำบลนครชุมก็สามารถมารับประทานหลามไก่หลามกบหลามปลาอาหารพื้นบ้านของชาวนครชุมกันได้.

ราคาไก่ เช้านี้

ประเภท ราคาเฉลี่ย หน่วย

ไก่ทั้งตัว 64.17    บาท/กก.

อกไก่ 72.50       บาท/กก.

ซี่โครงไก่ 21.17   บาท/กก.

ปีกไก่เต็ม 77.50   บาท/กก.

น่องไก่ 85.00      บาท/กก.

สะโพกไก่ 82.50   บาท/กก.

เครื่องในไก่ 73.75 บาท/กก.

ตีนไก่ 69.17       บาท/กก.

เนื้อไก่บด 57.50   บาท/กก.